Tagliate il provolone a listerelle sottili, ponetelo in una terrina e copritelo con il latte.
Lasciate macerare il formaggio per circa un'ora.
Nel frattempo, mondate le verdure, lavatele e fatele cuocere in acqua bollente salata.
Ritirate le verdure ancora al 'dente'e ponetele a scolare.
A parte versate il Provolone e il latte della marinata in una casseruola e ponetelo sul fuoco a fiamma bassa.
Fate cuocere, mescolando continuamente, sino a che il formaggio sarà completamente sciolto.
Ritirate la casseruola e incorporate, fuori dal fuoco, i tuorli sbattuti mescolando vigorosamente e aggiustate di sale.
Imburrate una pirofila e disponetevi le verdure tagliate a pezzi e cospargete su esse l'aglio tritato finemente.
Versate la crema al formaggio sulle verdure e cospargete di pepe.
Ponete in forno, già caldo, e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
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