Tagliate la carne a fettine sottili.
In una padella, fate scaldare lo strutto e rosolotevi lo speck e la cipolla sminuzzata.
Appena saranno diventati dorati, togliete la padella dal fuoco, cospargete il soffritto di paprica, versatevi dell'acqua e portate ad ebollizione.
Aggiungete quindi la carne, coprite e lasciate cuocere per un'ora circa a fuoco moderato.
Mescolate ogni tanto e controllate se bisogna aggiungere dell'acqua.
Quando la carne è quasi cotta, unitevi i peperoni privati dei semi e tagliati a striscioline ed i pomodori affettati.
Condite con il sale, quindi lasciate ultimare la cottura.
Infine frullate la panna e la farina insieme e versate il composto sulla pietanza, facendo alzare brevemente il bollore.
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