Battete i tuorli con lo zucchero finché saranno giallini, aggiungete la farina, il cacao, il lievito, il burro fuso e lavorate fino ad avere un impasto liscio.
Sbucciate le pere, tagliatele a fettine e unitele all'impasto e mescolate con cura.
Battete gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente.
Versate in una tortiera imburrata o foderata con carta da forno e fate cuocere in forno già caldo a 200 gradi per un'ora.
Togliete la tortiera dal forno, sformate il dolce e spolverate la superficie con lo zucchero a velo.
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