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Ricetta Tortelli Di Carnevale Alla Milanese

Tortelli Di Carnevale Alla Milanese
Ingrediente principale: Uova

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Ingredienti per la ricetta


300 GFarina Bianca
1/2 CucchiainoLievito In Polvere Per Dolci
1 PizzicoCannella In Polvere
1 GrattugiataScorza Di Limone
AbbondanteOlio D'oliva
8Uova
60 GZucchero
100 GBurro
1 SpolverataZucchero A Velo
1 PizzicoSale

Come preparare la ricetta Tortelli Di Carnevale Alla Milanese

Ponete sul fuoco in una casseruola mezzo litro d'acqua, il burro fatto a pezzetti, lo zucchero, una grattugiata di scorza di limone, la cannella, un pizzico di sale; appena l'acqua prenderà il bollore, togliete la pentola dal fuoco e versatevi subito la farina a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinché non si formino grumi.

Quando tutto sarà ben amalgamato, rimettete il recipiente su fiamma bassa per 8-10 minuti, mescolando l'impasto energicamente fino a che si staccherà in blocco dalle pareti: il composto dovrà risultare sodo e liscio.

A questo punto togliete la casseruola dal fuoco e lasciate intiepidire; quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il lievito.

Ponete a scaldare abbondante olio in una padella per fritti o nella friggitrice e, quando sarà caldo, ma non bollente, versatevi delle piccole quantità di pasta che modellerete a palline delle dimensioni di piccole noci.

Lasciate dorare bene i tortelli da tutte le parti, poi estraeteli con un mestolo forato, passateli su carta da cucina che ne assorba l'unto in eccesso, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli ben caldi in tavola.




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