Pulite gli asparagi, lavateli accuratamente.
In una pentola alta e stretta portate a bollore abbondante acqua salata e immergetevi gli asparagi lasciando le punte fuori.
Lessateli per un quarto d'ora circa poi sgocciolateli e disponeteli in un piatto da portata con le punte rivolte verso il centro.
A parte cuocete le uova al burro, adagiatele sugli asparagi, cospargete di parmigiano e servite.
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