Ricetta Vol-au-vent Alla Finanziera

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Ricetta Vol-au-vent Alla Finanziera
	Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Altre ricette antipasti

Ingredienti

	3	Vol-au-vent Piccoli
		Animelle
		Creste
		Fegatini
		Uova Non Nate
		Vino Marsala
	2	Uova
		Burro
		Farina

Preparazione

Fatevi preparare dal fornaio o pasticciere i vol-au-vent.

Voi preparate il ripieno che sarà composto da una finanziera di rigaglie passate prima al burro e poi tagliati a pezzettini.

Unite alle rigaglie un cucchiaio di farina prima sciolto a freddo nell'acqua o nel brodo e un buon sorso di marsala.

Al momento di riempire i vol-au-vent legate con due tuorli d'uovo.

Potete anche completare la guarnizione con minuscole polpettine di vitella e besciamella cotte poi insieme con i fegatini.

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