Allora, lavate le zucchine, spuntatele alle due estremità e lessatele per 8 minuti, in acqua salata bollente con qualche goccia d'aceto.
Quando sono lessate per benino tagliatele a metà per il lungo e con un cucchiaino da tè scavatele un pochetto nel centro.
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Mettetele in una teglia unta e lasciatele raffreddare, così si solidificano un po'.
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Nel frattempo preparate la besciamella.
insaporitela con un po' di sale, mescolatevi l'emmenthal grattugiato e il prosciutto tritato.
Aggiungere l'uovo, mescolate per bene e fate intiepidire.
Mettete questa besciamella nelle zucchine, mettete sopra gli stessi ortaggi un velo di pangrattato e appena appena di burro.
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mettete in forno a gratinare.
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