Mettere in una ciotola il formaggio.
Soffriggere le cipolle tagliate a fette sottili nel burro e in 2 cucchiai di olio a fuoco dolce.
Incorporare 40 g di farina e cuocere ancora per 5 minuti mescolando.
Unire poco alla volta il brodo, salare, pepare, coprire e cuocere per 15 minuti.
Distribuire nei piatti le fette di pane, cospargerle con il formaggio grattugiato e versarvi il brodo alle cipolle Far riposare per 5 minuti e servire.
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