Tagliare a dadini 250 g di pancetta e soffriggerla in 20 g di burro.
Unirvi 2 cipolle affettate, 500 g di mele sbucciate e tagliate in 4 parti, 1 cavolo rosso tagliato a fette sottili.
Innaffiare con 50 cl di vino rosso e cuocere 5 minuti a fuoco basso.
Pepare ed aggiungere 13 bacche di ginepro.
Coprire e far bollire per 1 ora e 1/2.
Unire 800 g di salsiccia affumicata a pezzi e continuare la cottura per 30 minuti.
Servire ben caldo.
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