Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi.
Metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni.
A parte portate a bollore un litro abbondante di acqua con una presa di sale; unite gli aromi in un pezzetto di tela ben legato e aggiungete i carciofi scolati assieme al sedano, carota e cipolla tagliati a dadi piccoli.
Lasciate cuocere a pentola coperta e, a fine cottura, strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo.
Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite.
|
